你知道什麽是蜂蜜槽子糕嗎？

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你知道什麽是蜂蜜槽子糕嗎？

發布日期：2025-03-31 00:00 來源：http://www.yldianzi.com 點擊：

你知道什麽是蜂蜜槽子糕嗎？

蜂蜜槽子糕，亦稱“雞蛋糕”，河北、天津和北京傳統風味糕點。用鮮雞蛋加適量白糖、麵粉、香料入模烘烤而成。小圓餅狀，頂部棕紅，底部微黃，入口鬆軟清香。《清稗類鈔》：“京人諱‘蛋’字，蛋糕曰槽糕，言其製糕時入槽也”。

蜂蜜槽子糕，是流行於我國北方的傳統糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作“槽子糕”。槽子糕的生產曆史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太後都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合並到禦膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。

蜂蜜槽子糕用料樸實，采用鮮蛋、白糖、精粉、蜂蜜等天然原料烘烤而成，味道清淡、純香不邪、軟而不滑、久食不膩；糕體鬆而不散、色澤金黃、保質期亦長。蜂蜜槽子糕口感不如戚風蛋糕鬆軟和細膩，卻有著兒時記憶中蛋糕的味道。不是較流行的，卻稱得上經典。但凡和我差不多大的大概都有這份記憶吧。小時候物質貧乏，家門口有一家專門做烘焙的（那時候不叫烘焙，大家叫餅幹店），經常做這款蛋糕，噴香噴香的，小夥伴們除了眼饞還是眼饞，也隻有偶爾的時候，大人才會買上一塊，細細掰開慢慢品嚐。這種點心令所有人久久難忘，過年過節、走親串友的時候也會吃到。

蜂蜜槽子糕