受歡迎蜂蜜槽子糕是怎樣煉成的

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受歡迎蜂蜜槽子糕是怎樣煉成的

發布日期：2024-03-25 00:00 來源：http://www.yldianzi.com 點擊：

蜂蜜槽子糕是蜜桃视频免费观看北方的傳統糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以也稱作“槽子糕”。槽子糕可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太後都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房精心製作的槽子糕，除供宮廷食用之外，另作為祭祀祖先的專用供品，可見槽子糕在當時的糕點中地位是相當高的。

蜂蜜槽子糕是由蛋液、糖、麵粉製成的蛋糕糊中加入蜂蜜後烘烤而成，色澤棕紅油亮，塊形整齊，口感純正。蜂蜜蛋糕每天生產10噸左右，一斤蜂蜜蛋糕大約有20個，這樣算下來，每天生產10噸也就是大約40萬塊，而這些還是遠遠不能滿足稻米們的購買需求。
如此受歡迎的蜂蜜蛋糕究竟是怎樣“煉成”的呢？
秘密之一：選材

雞蛋，是做蜂蜜蛋糕的主要原料之一。每天，有近10噸的雞蛋將在車間被製作成美味的糕點，而這主要就是供蜂蜜槽子糕使用，逢年過節，這個數字將被擴大一倍。驗貨的師傅將在雞蛋進入車間之前進行全麵的檢驗：蛋皮的顏色不能過深或者過淺；蛋皮又要光滑、圓潤、幹淨。每一箱裏，不能有1個帶有裂縫的雞蛋……

而在對蜂蜜要求更是嚴格，要用純蜂蜜，不含蔗糖與水，而且要求無沉澱、無雜質、清香宜人無異味。經過層層把關檢測合格後，才能加入到蜂蜜槽子糕中。
秘密之二：用料

在蛋糕上的原料裏，你會發現：沒有一滴水！這蜂蜜槽子糕裏的麥芯粉與鮮雞蛋的比例是1:1，用這比例做出的蜂蜜蛋糕味美回甘、口感很好。可產量卻有限。
秘密之三：工藝

好原料，好配方，很終還是需要工藝的支持，現在的蜂蜜槽子糕已經是以機械設備為主的現代工業化生產，質量安全和標準化水平都更加嚴格。機械設備流水線的精準銜接，烤爐溫度與時間的把控，以及冷卻塔的轉速要求有著明確的數字化標準。

用一句話來說蜂蜜蛋糕的製作其實很簡單，雞蛋、麵粉、蜂蜜組成。可在製作的過程中，卻是處處精工細作，精益求精。這樣才能做出色澤棕紅油亮，塊形整齊，口感的純正蜂蜜蛋糕。

蜂蜜槽子糕.jpg