老式蛋糕機烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大

發布日期：2019-05-15 10:26 來源：http://www.yldianzi.com 點擊：

老式蛋糕機烘烤的溫度對所烤蛋糕的質量影響很大。溫度太低，烤出的蛋糕頂部會下陷，內部較粗糙；烤製溫度太高，則蛋糕頂部隆起，中央部分容易裂開，四邊向裏收縮，糕體較硬。通常烤製溫度以180℃-220℃為佳。烘烤時間對所烤蛋糕質量影響也很大。

正常情況下，烤製時間為30分鍾左右。如時間短，則內部發黏，不熟；如時間長，則易幹燥，四周硬脆。烘烤時間應依據製品的大小和厚薄來進行決定，同時可依據配方中糖的含量靈活進行調節。含糖高，溫度稍低，時間長；含糖量低，溫度則稍高，時間長。

每次用老式蛋糕機做好蛋糕，有的時候攪拌刀會給麵粉粘在桶軸上，不好取出來，有的朋友做完成以後懶得拿出來清洗，下次繼續再用，這樣對機子和桶都有很大的損壞。正確的使用方法是：每次做完蛋糕後，把蛋糕桶和攪拌刀拿出來清洗幹淨，如果攪拌刀粘在桶軸上就用溫水泡20分鍾左右，這樣就能很輕易的把攪拌刀取出的了，用溫水清洗幹淨後，在蛋糕桶軸上抹上一點食油，是為了水在桶軸和孔之間腐蝕，然後在每次使用前也抹多一次食油，在倒油的時候順著桶軸倒下，這樣做既能加強桶軸的潤滑度也能加大桶及攪拌刀的壽命。

老式蛋糕機