50年代老蛋糕兒時的老味道，質樸難忘

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50年代老蛋糕兒時的老味道，質樸難忘

發布日期：2024-08-19 00:00 來源：http://www.yldianzi.com 點擊：

50年代老蛋糕兒時的老味道，質樸難忘

無糖老蛋糕是一道美味的菜肴，是采用天然糖醇取代蔗糖製作的蛋糕，無糖蛋糕不僅僅是糖尿病患者的zhuanli，而且對兒童預防齲齒、冠心病、肥胖者、保持體型等等方麵均有一定的好處。既然無糖蛋糕有這麽多的優點，那到底是怎麽做出來的呢？

50年代老蛋糕在製作過程中，一般有兩種做法：一種是隻用蛋清而不用蛋黃的“天使蛋糕”，另一種是用全蛋的“黃蜂蜜槽子糕”，它與天使蛋糕的不同之處在於其不僅使用蛋清，同時也使用了蛋黃，如果製作方法得當，其成品品質與天使蛋糕無異。

學做當下流行於我國北方的傳統糕點，由於是用槽形模具成型烘製，所以稱作“槽子糕”。槽子糕的生產曆史很長，甚至可追溯至明清時期。據傳，乾隆皇帝及慈禧太後都很愛吃槽子糕，尤喜在早膳時食用。根據清廷內務府文獻記載，當時皇宮內的糕點房（後合並到禦膳房）精心製作的槽子糕，除供宮廷食用以外，另作為祭祀祖先的專用供品。

50年代老蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。50年代老蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發酵劑（例如酵母或者發酵粉）。

50年代老蛋糕