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拌餡機分為常壓拌餡機和真空拌餡機，真空拌餡機是常壓拌餡機的升級版，在常壓拌餡機的基礎上加裝真空係統，並且要增加板材厚度和抗壓能力，在真空負壓狀態下完成拌餡工作，攪拌出來的原料色澤豔麗、沒有氣泡、膨脹充分，彈性口感好，是加工品質產品的理想設備。

拌餡機的攪拌軸分為單軸和雙軸，一般小型拌餡機可以使用單軸攪拌，大型拌餡機則.使用雙軸攪拌，以保證攪拌原料的效果。

拌餡機的控製係統分為半自動和全自動兩種，通常半自動的配置居多，半自動是電子按鈕控製，全自動是PLC和觸控控製，可以存儲工藝配方，全自動控製，可選擇遠程控製。

通常拌餡機的速度為單速攪拌，用戶可自行選配變頻調速控製，通過加裝變頻器和變頻電機的組合實現變頻調速。

優點：

1.采用平行雙軸結構，斜板式槳葉，物料在料鬥中翻動的同時作圓周運動，使各種物料攪拌的更加均勻。

2.采用雙速雙動力，根據所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉速和不同的運轉方式進行攪拌。

3.真空密封裝置全部采用符合衛生標準的密封件。

4.在真空狀態下，餡料攪拌均勻，充分膨脹，彈性好，色澤鮮豔並大限度地提高蛋白質。

5.上蓋及排料門的密封用矽膠條，操作方便，可靠耐用。

6.整機采用不鏽鋼，易於清洗，美觀大方。符合國家衛生標準。

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