蛋糕機生產廠家告訴您烘焙蛋糕的全過程有哪些？

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蛋糕機生產廠家說很多人以為麵包一旦從烤箱取出後，整個烘焙製作的過程就已經完成了。事實上，絕大多數情況並非如此簡單。如果蜜桃视频免费观看把麵包的烤焙看作是一個生麵團向烤好的麵包兩者之間的轉變的話，那蜜桃视频免费观看就應當知道麵包剛從烤箱取出還不能算是烘焙過程完成的標誌。

　　麵團在烤箱的高溫裏，當其中的澱粉融解、蛋白質凝固後，這兩者的吸水性及鎖水性都大幅降低。那些沒有被澱粉和蛋白質吸收的多餘水分就會在麵包的烤焙過程中蒸發，並因此讓麵包變幹、變得穩定且可口。|烘焙，烘焙麵包，烘焙產品，烘焙製作。

　　雖然麵包從烤箱中取出，但麵包中的蒸發過程還沒有結束。根據麵包的大小和形狀，這個過程仍將會繼續1-3小時。如果沒有認真對待冷卻和蒸發的話，做出來的麵包就會又濕又粘的了。

　　剛出爐的麵包一定要放在多層冷卻架上進行通風冷卻，需要注意的是，這裏的冷卻架應當是層與層之間有足夠的空位，不然麵包擺放過擠的話，不僅延長冷卻時間，而且裏麵的水蒸氣因為不能順利排出，也會導致麵包變軟、甚至塌陷。

　　很多情況下，如果烘焙麵包沒有冷卻好就進行切割、分件的話，會導致麵包內部撕裂，並很可能會使麵包心黏住刀刃。這是因為如果麵包沒有冷卻好，裏麵的結構會因為不夠堅硬承受切刀的切割，最終可能會毀了麵包的品質，功虧一簣。

　　此外，從食用口感上看，食用剛從烤爐取出的麵包，不論味道還是口感方麵，都跟冷卻完全的麵包有很大的差距。品嚐經過長時間發酵並冷卻完全的麵包所產生的多層次口感會比未經過適當冷卻的來得更好。而且未經完全冷卻的麵包，由於口感黏稠，不僅影響烘焙食品的享受，而且一些飲食學家認為過熱的麵包更難以消化。

　　話雖如此，也是有極少數麵包是溫熱時候食用更美味的，椒鹽卷餅和披薩餅就是屬於此列，而一些小麵包，如奶油卷包（brioche roll）、羊角麵包、硬麵包圈等也是溫熱食用更具風味。

　　對於法棍，雖然人們通常都是趁其溫熱的時候食用，但是，如果可以讓其完全冷卻後再回爐稍微加熱的話，風味將會更加。但需要注意的是，這樣的處理後，烘焙產品的保存期就會變短，所以要立馬食用為宜。

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