技術經濟合理：設備選擇盡量立足國內，因國產設備的價格便宜，故設備選購盡量考慮國內解決；如果蛋糕機生產廠家設備不能滿足工藝要求、生產要求、質量要求等情況，再考慮購置國外設備；設備配置應均衡合理，考慮整條生產線配置的綜合經濟性，要求設備配置和銜接緊湊、均衡、協調，提高勞動生產率；提高技術經濟價值，進行反複的技術經濟方案比較，分析各方案的技術和經濟效益，選擇投資小、成本低、利潤高、經濟合理的設備選擇方案。
備選擇深度：廣泛開展市場調研收集信息，調查食品加工擬選設備的各有關製造廠家，多渠道、多方式收集相關設備的資料；同時調查和走訪設備用戶，蛋糕機生產廠家了解擬選設備的使用情況，掌握不同用戶對設備的評價。提出設備選擇的方案明細，在收集足夠設備資料和用戶走訪的基礎上，提出擬選設備明細，明細內容主要包括食品機械的設備名稱、規格型號、生產能力、配套動力、設備數量、設備價格和生產廠家等；選擇設備供貨方式，包括設備製造周期、付款方式、設備檢驗方式、包裝運輸方式等。如果擬引進國外設備時，則按***進口設備管理辦法執行。如果選用了大、重、高的設備時，應在設備選擇時提出相應的運輸措施和安裝技術措施方案；如果利用和改造原有的設備時，應提出改造方案，並分析改造後的技術經濟效果；確定設備選擇方案，擬選設備經多因素比選後，提出設備選擇方案，通過專家論證和其他方式驗證後予以確認。
